Çılbır

Yapılışı

1. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın, iki servis tabağına yayın.
2. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, sirkeyi ekleyip ateşi kısın; su yalnızca hafifçe kıpırdasın.
3. Her yumurtayı önce küçük bir kaseye kırın. Kaşıkla suda hafif bir girdap oluşturup yumurtayı ortasına yavaşça bırakın.
4. Yumurtaları beyazı pişip sarısı akışkan kalana kadar 3-4 dakika haşlayın; kevgirle alıp süzdürün ve yoğurdun üzerine yerleştirin.
5. Tereyağını küçük bir tavada eritin, pul biberi ekleyip köpürünce yumurtaların üzerine gezdirin. Dilerseniz kıyılmış dereotu serpip servis edin.